Ртуть в рыбе и морепродуктах. Мифы и реальность.

Если разом осушить бутылку с пометкой «яд»,
то рано или поздно, почти наверняка,
почувствуешь легкое недомогание…

Льюис Кэрролл, Алиса в стране чудес

После предыдущего поста о важности потребления Омега 3 жирных кислот, а в частности, Эйкозапентаеновой (EPA) и Докозогексаеновой (DHA), источниками которых являются только рыба и морепродукты, необходимо обсудить тему о наличии в рыбе ртути.

Как мне сказала одна знакомая: — Если пытаться разбираться в этой теме самостоятельно, то мозги закипят однозначно…

Эта тема муссируется в тех же масштабах, что и, пожалуй, тема Омега жирных кислот.
Интернет буквально засорён откопированными практически под копирку постами и статьями на тему отравленности ВСЕЙ рыбы ртутью. ВСЯ рыба якобы содержит ОГРОМНЫЕ количества ртути.
Правда нигде и никогда не указывают, какие именно количества содержит эта «ВСЯ» рыба.

Особенно этим грешат вегетарианские, как обычно, ресурсы. Там можно найти самые фантастические и нелепые страшилки, абсолютно оторванные от реальности. Содержание ртути в рыбе якобы превышает допустимые концентрации (кому бы они ещё были известны) в десятки и даже в сотни миллионов раз (некоторые даже до такого дописались)!
Почитаешь такое и хочется застрелиться. Ибо жить уже в таком мире нет, ну, никакой возможности.

Ну а если посчитать. По официальным французским данным, к примеру, сельдь и треска продающиеся на их рынке содержат 0,1 мкг/кг. Давайте умножим хотя бы эти данные на 10 или 100 миллионов.

Получаем — от 1 до 10 граммов (на кг) якобы может содержать отравленная рыба, как нас пугают в этих «байках из склепа». Вопрос: И она всё ещё жива, эта рыба? Жива? Живаааа?

Но и на более лояльных ресурсах наряду с тем, что нам советуют как можно больше употреблять в пищу продуктов содержащих Омега 3 жирных кислот EPA и DHA, нам тут же советуют не есть рыбу по причине наличия в ней огромных количеств ртути. И опять же без количественных данных.
А где же, простите, нам брать эти EPA и DHA, если нигде кроме рыбы и морепродуктов они не содержатся? В растительных и прочих источниках мы имеем только ALA, и это в лучшем случае.

— Где?
— В Аптеке!
— Правильно, Юля, садись, пять! (сарказм, если что)

Ненавязчивый такой когнитивный диссонанс у меня возникает. Как, впрочем, и у всех остальных, я думаю.

Не люблю я, когда меня вот так вот разводят и дурят, а особенно не люблю, когда это голословно. Сплошная демагогия и ничего больше.

Ну, давайте разбираться. Что мы знаем о ртути, чтобы решить нужно ли вычеркнуть рыбу из своего рациона или всё же «сообщения о её смерти оказались преждевременны».

Ртуть, упоминалась в истории с незапамятных времён. Алхимики, как нам известно из истории, алхимичили со ртутью весь исторический промежуток, обозримый нами. Однако не считали её самостоятельным веществом, а лишь частью всех остальных металлов, полагая, тем не менее, при этом, что если жидкой ртути вернуть плотность, то она превратиться в золото.
Как отдельный элемент она была классифицирована лишь в 1735 году шведом Георгом Брандтом. А то что ртуть металл доказал уже несколько позже Ломоносов, в 1759 году заморозив её и обнаружив в ней свойства металлов.

Но история ртути в данном тексте не так важна. Важно что происходит с организмом при взаимодействии со ртутью. Нужна она нам, или не нужна, яд это или лекарство…

Несколько перефразировав Гамлета: Есть или не есть, вот в чём вопрос. Достойно ль. Смиряться под ударами судьбы, иль надо оказать сопротивленье. И в смертной схватке с целым морем бед, покончить с ними?

Нам пытаются постоянно сказать, что ртуть это яд и ничего боле. Но, так ли это. Надо всегда рассматривать обе стороны медали.

Да, с точки зрения токсикологии ртуть это кумулятивный нефро- и нейротоксический яд. Это означает, что он накапливается и при отравлениях в первую очередь страдают почки и ЦНС.
Клиническую картину отравления ртутью описывать не буду, потому что тут, как с медицинским справочником, мнительные граждане обнаружат у себя все симптомы (кроме родильной горячки, как у классика)…

Ртуть в природе содержится везде: в земле, в воде пресной и морской, в воздухе, растениях, животных, рыбах и естественно в человеке.

В природе это относительно редкий металл, он относится к рассеянным, то есть не скопленным отдельными месторождениями. Хотя и таковые имеются на планете, но лишь 0,02% от общего количества ртути находится в них.
В земных породах, в зависимости от их вида, рассеянной этой ртути находится в среднем 0,8 мг/т, в осадочных и вулканических до 200 мг/т.
В водах Мирового Океана концентрация ртути равна, в среднем, 0,1 мкг/л.

Пишут, что с начала XVIII века концентрация ртути в воздухе, земле и воде увеличилась в разы. В 3,5 раз, если быть точнее. Откуда такая точная цифра? Кто мерил содержание ртути в земле или воздухе в XVIII веке, если только в середине этого века узнали, что это отдельно взятый элемент и металл? Сомневаюсь я что в XVIII, в XIX и даже до середины XX века задумывались о вредности ртути, вообще, считая наоборот её очень полезной.

Я всегда крайне скептически отношусь к таким заявлениям. Мы ничегошечки, практически, о нашей с вами планете не знаем. За 4,5 миллиарда лет своего существования, какие периоды она переживала, какие цивилизации на ней существовали до нас, и собственных биоритмов планеты мы тоже не знаем. Как и чем дышит наша планета, сегодня на ней жарче, завтра холоднее, а после завтра вообще всё затопит, сейчас одних элементов больше, завтра других…
Мы можем судить лишь об очень коротком периоде. Достоверно, имею в виду, судить. Лет 150 не больше. Хотя и эта цифра может быть слишком большой, мы даже не знаем, что в реальности происходило во Второй мировой войне. Смешно даже думать, что можем мы достоверно знать хоть о чём-то, что было 1000 или даже 300 лет назад, и уж тем более миллион.

Но вернёмся к реальности. На сегодняшний момент вот такие цифры, которые я указала выше.

Установленная норма предельной концентрации ртути:
в атмосфере промышленных помещений – 0,01 мг/мᶟ,
для атмосферного воздуха населённых пунктов – 0,003 мг/мᶟ,
для водоёмов – 5 мг/мᶟ,
для промышленных сточных вод – 0,005 мг/л,
для питьевой воды и вод культурно-хозяйственного – 0,0005 мг/л.

Учёные-экологи считают, что основная масса загрязнения окружающей среды ртутью происходит от деятельности человека, хотя по их же данным — бо́льшую часть атмосферной ртути «производят» вулканы. А из той лепты (40-49% от общего количества), которую вносит в это человек, 70-80% приходится на выбросы в атмосферу от сжигания ископаемого топлива (угля в ТЭС) и остальные 20-30% приходятся на различную промышленную деятельность.
Хотя и тут я своё скептическое замечание не могу не вставить. Если мы эту ртуть добываем из земли, и в угле ископаемом, которое используем как топливо она содержится, то получается: сколько добыли, столько и земле вернули, следуя закону о том, что ничто не исчезает бесследно и ничто не берется из ниоткуда. Единственное что плохо, так это сбросы огромных количеств отходов ртутьсодержащих производств в водоёмы предприятиями одномоментно, это да, это действительно катастрофа.

Человеческий организм.

Несмотря на то, что ртуть одно из очень токсичных веществ, тем не менее она является важным микроэлементом для корректной работы нашего тела.
В нашем теле средняя постоянная концентрация ртути до 13 мг. Ртуть обнаруживается практически во всех тканях и органах нашего тела.
Суточная доза (даже так!) – 1-5 мкг, при поступлении в организм менее 0,8 мкг, начинает развиваться её дефицит, со всеми вытекающими последствиями.

Точная роль ртути в организме, правда, пока не определена товарищами учёными, но отдельные моменты по функционированию ртути в организме всё же есть.

Например, считается, что ртуть играет регуляторную роль в биохимических реакциях.

Дихлорид ртути (сулема) – «в микродозах активирует ферменты, регулирующие процессы биологического окисления и, таким образом, увеличивает уровень обеспечения организма кислородом и энергией, что в свою очередь обусловливает повышение жизнеспособности клеток и способствует устранению неблагоприятных изменений обмена веществ, возникающих практически при любой патологии, а также повышению резистентности организма к действию патогенетических факторов».
Многочисленными исследованиями подтверждено, что сулема (дихлорид ртути), опять же в микродозах, в организме вызывает любопытные, по мнению учёных, иммунологические феномены: стимулирует синтез иммуноглобулинов, усиливает кооперативное взаимодействие В– и Т–лимфоцитов , каким-то образом воздействует на образование интерферона и интерлейкина–2, а так же способствует поддержанию высокого уровня цитотоксических Т–лимфоцитов, которые убивают опухолевые клетки. Результаты исследований указывают на то, что сулема (дихлорид ртути) может служить высокоэффективным и многоплановым иммуномодулятором, а так же открывается возможность рассматривать её как потенциальное противоопухолевое средство.

В каких-то старых источниках описывался тот факт, что ртуть использовали как средство для борьбы с наружными злокачественными опухолями. И сейчас опять рассматривают способы создания противораковых лекарств на основе сулемы.
Вот так.

С древних времён сифилис лечили ртутью, так как бледная трипонема (возбудитель сифилиса) чувствительна к соединениям ртути. Но в 70х годах прошлого века весь мир отказался от этого лечения, так как оно оказалось не столь уж эффективно и слишком токсично для пациентов. Да, к тому же, появились более действенные методы лечения.

---

Любопытный факт.
Заворот кишок в древности «лечили» вливанием стакана ртути в желудок, так как считалось, что благодаря своему весу и «текучести» ртуть спокойно пройдёт все сплетения кишечника и расправит перекрутившиеся части. Интересно выживал ли больной после такого «лечения»?
Представляете, 200-250 грамм (!) ртути за раз…

---

Сейчас считается, что токсичность ртути существенно зависит от её химической формы.

Так, например, считается, что жидкая ртуть в целом не токсична. Металлическая (жидкая) ртуть не является особо опасным ядом или сильным токсичным веществом.
В справочнике «Тoxicological profile for mercury» описан случай о выжившем человеке выпившем 220 грамм металлической ртути.
К примеру, если съесть или выпить столько же обычной поваренной соли, то летальный исход гарантирован на все 150%.
Но тут речь именно о чистой ртути. Ни о парах, ни о соединениях ртути такого сказать нельзя.
В эксперименте с шариками ртути выяснили, что шарик ртути 4 мм диаметром в час даёт 0,29 мкг/мᶟ.  испарений, что не выходит за пределы нормы для содержания ртути в воздухе. Но если этот шарик разделить на множество шариков (веником или попытками смыть его или смести) испарений становится существенно больше — до 100 мкг/мᶟ.

При разбивании градусника следует не мести или смывать ртуть, а аккуратненько, не дробя, загнать шарик в стеклянную банку и банку плотно закрыть.
Но думаю, данная инструкция уже никому не нужна, у всех уже давно электронные термометры…

 

Опасны легкорастворимые соединения ртути, такие как сулема, кстати. Смертельная доза сулемы при попадании в желудок составляет от 0,2 до 0,5 г.
Реальных же, точных и достоверных (непререкаемых) доз, характерных для острого отравления ртутью из рыбы нет. Они варьируются от 8 мг. до 50 мг.
В некоторых источниках достаточную для отравления дозу указывают как — 0,8 мг. но я не уверена, что это относится конкретно к рыбе и морепродуктам.
Ещё одна цифра. Смертельной доза при отравлении соединениями ртути вообще — 150-300 мг.
Столько разных цифр на роль опасных и смертельных доз. Но шо конкрэтно…

И, наконец, самой высокой токсичностью обладают органические производные ртути образованные живыми организмами из неорганических.
Почему и происходит история с отравлениями рыбой. Неорганические производные ртути, используемые в различных производствах, попадая в воду, попадают в различные водоросли и микроорганизмы, те перерабатывают их уже в органическое соединение диметилртуть. Ну а большая рыба, являясь вершиной пищевой цепочки, поедая всех более мелких, накапливает в себе эту диметилртуть, так как она крайне медленно выводится и период полураспада диметилртути составляет 40-50 дней.

В естественных природных условиях, без загрязнения человеком, таких эффектов не происходит.

До конца 70х годов прошлого века ртуть входила в составы лекарственных препаратов.

Сулема (дихлорид ртути) – дезинфицирующее средство
Каломель (минерал, хлорид ртути) — использовали как лёгкое слабительное; в мазях от глазных и венерических заболеваний. Вытеснен современными препаратами.
Промеран и Меркузал – мочегонное средство
Мертиолят (Тиомерсал) — ртутьсодержащее органическое соединение, до сих пор используют как консервант для вакцин. Используют в противоядиях, в препаратах иммуноглобулина, офтальмологических и назальных препаратах, кожных тестах на антигены, и ещё — в красках для татуировок.

Вакцины обычно содержат тиомерсал в качестве консерванта в концентрациях от 8 до 50 мкг на дозу вакцины. Но, как говорят медики, эта доза абсолютно безопасна. Смертельной дозой тиомерсала является 45 мг (45 000 мкг).
Различными организациями постоянно оспаривается применение тиомерсала в вакцинах. Но ВОЗ за неимением достоверных доказательств его вреда, как они говорят, не одобрил проект отмены использования тиомерсала как консерванта для вакцин и поддерживает дальнейшее его использование  в качестве инактивирующего агента.

Эти же каломель, сулема (уже не используемые в лекарственных препаратах) и мертиолят используют для протравления семенного зерна и в нынешние дни.

Многие мази против кожных заболеваний содержали ртуть. Сейчас в мазях для лечения ран и грибковых поражений кожи используют амидохлорид ртути. 

Широко применялись и применяются соединения ртути в зубных пломбах. Кстати, этот пломбировочный материал считается безопасным и очень стойким, и медики не рекомендуют без надобности заменять такие пломбы другим материалом, он считается практически вечным из-за своих свойств.
Соединения ртути ранее добавлялись в зубные пасты как антисептическое, бактерицидное и профилактическое средство. Данных об их добавлении в пасты сейчас — нет.

Ртутно-кварцевые лампы, которые позволяют получать самое интенсивное ультрафиолетовое излучение, применяли (?) для обеззараживания медицинских помещений.
Используют ртуть и до сих пор в термометрах, барометрах, манометрах, вакуумных насосах.
Температура кипения ртути 356,73°С, поэтому её используют в высокотемпературных термометрах.

Ртуть обладает такими свойствами, которых не имеют другие вещества, поэтому до сих пор применение ртути широко распространено в промышленности.
В электроприводах, в мощных выпрямительных устройствах, электросварочных устройствах, в герметичных выключателях, в датчиках положения, в гидродинамических подшипниках.
Используется для переработки вторичного алюминия, для получения многих важных сплавов металлов, при производстве удобрений и пестицидов, производстве хлора и щелочей и т.д. и т.п.
Ранее ртуть входила в состав биоцидных красок для морских судов.
Ртуть использовалась для амальгамирования золота и серебра в ювелирной промышленности и производстве зеркал.
Соединения ртути использовались для выделки фетра и шкур животных. Кстати, пишут что выражение «безумный шляпник» произошло именно из-за того, что шляпные мастера находились в состоянии хронического отравления ртутью и выглядели как безумцы. Герой «Алиса в стране чудес» Сумасшедший шляпник отражает симптомы вызванные отравлением ртутью.
Пары ртути используют в люминесцентных лампах.

В общем, если перечислять все области, где использовалась и до сих пор используется ртуть, места не хватит.

Но с 2020 года, по решению Минаматской конвенции о ртути (подписали её 171 страна), вступает в силу полный запрет на производство, импорт и экспорт многих видов ртутьсодержащих продуктов, применяемых в быту. В том числе электрических выключателей и реле, электрических батарей, люминесцентных ламп с холодным катодом или с внешним электродом, некоторых видов компактных люминесцентных ламп (КЛЛ), ртутных приборов измерения давления и термометров. Вводится так же регулирование использования ртути и ограничение для ряда промышленных процессов и отраслей, в их число входят так же — горнодобывающая промышленность, добыча золота и производство цемента.

То есть пока практически все, что нас окружает кишит этой ртутью. Но почему же виноваты только рыбы?
Откуда взялась вся шумиха о заражении ртутью человеков от рыбы?

А вот откуда.
Случились в нашей истории целых четыре больших инцидента, после которых и была поднята шумиха и начаты исследования влияния на организм ртути. До этих моментов никто и внимания не обращал на отдельные случаи странных заболеваний, то бишь, отравления ртутью.

Первая история была в Японии в 1956 году в городе Минамата. Химический завод компании «Chisso» на протяжении многих лет сбрасывал сточные воды с отходами производства (неорганическими соединениями ртути) в воду залива Минамата. А существовал он, надо сказать, аж с 1908 года. В итоге к 1956 году ртути накопилось столько, что вылилось это в повальное отравление людей живущих неподалёку. Однако в 56 году история прошла достаточно тихо и шума почти не было. Но Минаматскую конвенцию о ртути таки создали.

В 1965 году «Минаматская история» в точности повторилась в другом японском городе Ниигата. Химический завод «Showa Denko» электрической компании «Showa», так же как и завод в предыдущей истории, сбрасывал в местную реку сточные воды с отходами производства (неорганическими соединениями ртути). Пострадало около 700 человек. И в 71 году, после длительных судов, завод выплатил миллионные компенсации каждой пострадавшей семье.

Следом за Японией в 1970 году такая же история произошла в Канаде в провинции Онтарио. Там электрохимическое производство хлора компании «Dryden Chemical Company» сбрасывало ежедневно в ближайшие воды до 15 кг. неорганических соединений ртути. Максимально сильно пострадало две общины индейцев, живущие недалеко от завода. По подсчётам комиссии расследовавшей обстоятельства, за 8 лет работы завод сбросил 9000 кг. ртути в водоём. По неофициальным подсчётам эта цифра составила 43 800 кг ртути (это если просто перемножить годы на ежедневно сбрасываемые килограммы из официальных данных), но неофициальная цифра так и осталась неофициальной.

Во всех этих случаях показатели концентрации ртути в рыбе, устрицах и прочей речной живности было от 36 мг/кг до 85 мг/кг.

В 1971 в Ираке произошло массовое отравление посевным зерном, протравленным соединениями ртути. Зерно это поставлялось в Ирак толи из Мексики, толи из США, история запутанная. Его почему-то (по неграмотности иракцев, как объясняли поставщики) вместо посевов использовали в приготовлении муки для хлеба, хотя оно и было якобы окрашено в красный цвет и были написаны соответствующие предупреждения.

В первых трёх случаях была виновата рыба, имевшая повышенный уровень ртути, вследствие всех этих загрязнений.

Вот эти истории и стали началом дикой «ртутной» шумихи. Но хорошо здесь то, что обратили внимание вообще на ртуть. Начали исследования. Теперь благодаря этим историям мы хоть что-то знаем о воздействии ртути на организм. О её пользе и её вреде. Хорошо ещё то, что обратили внимание на проблему загрязнения промышленными предприятиями окружающей среды. Не будь этих историй, товарищи промышленники так преспокойненько и отравляли бы дальше нашу с вами жизнь.

Однако у морских животных, рыб и растений существуют  особые механизмы связывания и выведения ионов тяжёлых металлов. Иначе бы они не могли выживать в загрязнённых водах. И всё же, метилртуть накапливается в рыбах, живущих в загрязнённой воде.
У человека такой системы нет, аккумуляция у человека происходит быстрее.

То есть, из всех вот этих рассказов понятна (надеюсь) основная мысль: рыба, живущая в и около загрязнённых вод, действительно может содержать высоченные уровни накопившейся в ней метилртути.
Рыба же живущая в естественных водоёмах, не загрязняемых никакими отходами, опасных концентраций метилртути содержать не может никаким образом. Концентрации в ней ртути всегда в пределах естественных природных норм.
Хотя, в нашем с вами мире сложно теперь говорить о стопроцентной чистоте водоёмов….

В общем, тема крайне неоднозначная, как и информация присутствующая в средствах массовой (и не очень) информации. Как говорят: Нет правды на земле, но нет её и выше.
Где правда, где кривда — понять невозможно. Ибо исследования, как часто бывает, противоречат и опровергают друг друга…

По числам.
Опять Американские и Европейские данные. Россия в этом плане крайне тугая страна, данных российских проверок (если таковые имеются) найти не представляется возможным. Шибко секретная инфа…

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) и Агентство США по охране окружающей среды (U.S. Еnvironmental Рrotection Agency) выпустили рекомендации по употреблению рыбы и защите потребителя от передозировки ртутью (?).

Даже была выпущена брошюра-памятка, по которой потребитель может узнать, что есть можно, а что лучше не есть.

Количество ртути в ppm (parts per million, частей на миллион)/ на килограмм.

Рыба, которую можно есть без зазрения совести, 4 и больше раз в неделю:

Мерланг  – количество ртути не прослеживается
Морской Окунь — количество ртути не прослеживается
Гребешки — количество ртути не прослеживается
Моллюски — количество ртути не прослеживается
Креветки — количество ртути не прослеживается
Устрицы — количество ртути не прослеживается
Тилапия -0,013
Сардины — 0,013
Лосось (океанический) — 0,022
Кальмар – 0,023
Пикша — 0,03
Раки — 0,03
Форель речная — 0,031
Сельдь Тихоокеанская — 0,044
Камбала — 0,05
Скумбрия Атлантическая — 0,05
Кефаль – 0,056
Поллак — 0,061
Краб — 0,065
Сиг — 0,071
Шад — 0,072
Сельдь Атлантическая – 0,084
Макрель Тихоокеанская — 0,09
Лобстер – 0,093
Треска — 0,11
Карп – 0,11

Рыба годная для употребления 2-4 раза в неделю, не чаще:

Тунец консервированный  — 0,12
Окунь морской — 0,12
Скат – 0,13
Тунец полосатый – 0,14 (которого едят японцы)
Окунь речной – 0,14
Сибас – 0,15
Скумбрия Тихоокенская — 0,16
Луциан — 0,16
Морской черт — 0,18
Соболь — 0,22
Форель морская – 0,23
Палтус — 0,26
Чёрный окунь — 0,27
Луфарь — 0,31
Тунец (желтопёрый и длиннопёрый) – 0,34

Рыба, которую не советуют есть чаще одного раза в неделю (а некоторые и вообще есть не рекомендуют):

Марлин (все виды) — 0,49
Хоплостет — 0,54
Тунец большеглазый — 0,56-0,68
Скумбрия королевская – 0,68
Акула – 0,97

Это данные из брошюрки-памятки для пугливых американцев.

А вот данные американских исследований «Mercury Levels and Risk Implications Through Fish Consumption on the Sinaloa Coasts (Gulf of California, Northwest Mexico)», обзор которых опубликован в медицинских журналах и на NCBI в том числе.
«Содержание ртути (метилртуть) в свежей, замороженной и консервированной рыбе, выловленной в Калифорнийском и Мексиканском заливах:
Тунец, Марлин, Тилапия, Тихоокеанская Сьерра, Dolphinfish или Дорадо (не путать с дорада) и рыбе Фугу бычий глаз (bullseye puffer) варьируется от 0,01 мкг/кг до 0,23 мкг/кг сырого веса. Ни одно из значений не превышает лимитов норм, установленных в США и Мексике».
А в памятке, в Америке же изданной, тунец и марлин имеют совсем другие цифры, гораздо бо́льшие. Странно….

И ещё раз хочу заметить, что важных, а главное ТОЧНЫХ данных, какова же всё-таки доза токсического воздействия и смертельная доза метилртути (той самой, которую накапливает рыба), в открытых средствах массовой информации нет. Ну, или я плохо искала и не нашла…
Есть какие угодно, но только не данные по метилртути. Есть числовые показатели той рыбы, которой потравились граждане Японии и Канады в случаях нашумевших историй.
Напомню, рыба в тех памятных случаях содержала от 35 мг/кг до 85-100 мг/кг.

А ещё есть вот такая рекомендация от ВОЗ и Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации (The Food and Agriculture Organization) – рыба не должна содержать более 0,5 мг/кг и 1 мг/кг для нехищных и хищных рыб, соответственно.

Как проверять добросовестность производителей и продавцов я тоже не знаю. Это тайна покрытая мраком. Что в реальности происходит с рыбой не известно. Но, напомню, воды Мирового Океана содержат 0,1 мкг/л  ртути. Что совсем не есть даже хоть как-то существенно. В пределах необходимых нам (!) и допустимых количеств.
Мы дышим гораздо более концентрированной ртутью (смотрите концентрации её выше) и не накапливаем почему-то эту ртуть, как рыба, при том, что рыба даже может её выводить, в отличие от нас.

Один известный российский врач-токсиколог сказал: — «Вот как нужно изощриться взрослому, чтобы, не имея ртуть в профвредностях, заработать в домашних условиях ртутное отравление – вообще не представляю».

Сейчас существует даже некоторое количество международных комиссий по контролю и исследованию рыбы и морепродуктов на предмет содержания в них метилртути.
Так вот рекомендации этих комиссий сводятся к следующему: «Вызывает озабоченность то, что вследствие недоброкачественной и местами слишком жёсткой и ложной информации последние годы сильно упало потребление рыбы и морепродуктов, как основных источников крайне необходимых человеку жирных кислот  ЕРА и DHA. Человеку необходимо потреблять жирную рыбу не менее 3х раз в неделю. Для «особо мнительных» можно  сократить потребление при беременности и детям до 5 лет – до 2х раз в неделю».
Хотя, как мы знаем, детям, как никому больше всего требуется своевременное и правильно-количественное поступление необходимых ЕРА и DHA, так как, как раз до 5-6 лет формируется наш мозг и если он недополучит эти элементы, то сформируется недостаточно «хорошо». И беременным тоже, потому как в утробе формируется плод и получать элементы надо «за двоих».

Выводы многих исследований по этому вопросу так же говорят, что преимущества потребления рыбы и морепродуктов значительно перевешивают возможный (!) вред наносимый содержанием в рыбе метилртути.
«Информационные сообщения о рисках употребления некоторых видов морепродуктов, не должны обесценивать выгоды от употребления морепродуктов в целом».

Единственное на чём настаивают и учёные, и комиссии – не покупайте рыбу из непроверенных и неизвестных «источников»! Хо-хо, а как же её проверить? Вопроооос…
Хотя во многих странах мира и странах ЕАЭС с конца 2017 года в информации на упаковке должно быть указано место вылова рыбы и прочие подробности содержания в ней «вредных» веществ.

И под конец у меня ещё и для фанатичных вегетарианцев, псевдо просветленцев и глухо-маниакальных восхвалителей Индии и всей Азии вообще, припасена конфетка. (и такой жуткий закадровый смех…. Ха-Ха-Хааа)
Кроме, всем известных рыбы и морепродуктов, как основных кандидатов на «отравителей» нас ртутью, есть ещё один источник повышенного содержания ртути, совсем неочевидный.
Угадайте что….

Это «травки»! Натуральные, органик и т.д. и т.п. Ах Китай, ах Индия, они же понимают, они же древние, они же знают, там культура и бла бла бла.
Так вот, на сайте NCBI и некоторых других научных ресурсах был напечатан «Обзор потенциальной судебно-медицинской значимости традиционных растительных лекарственных средств (A Review of the Potential Forensic Significance of Traditional Herbal Medicines)». Исследователи, как обычно, американцы. Изучение было совсем по другой теме, но в ходе изучения выяснились некоторые неприятные цифры.

Изучали 251 растительный препарат, произведённый в Китае, Таиланде и некоторых других азиатских странах, а так же около 300 индийских аюрведических препаратов. Препараты, заметьте, свободно продающиеся как в онлайн, так и офлайн магазинах.

В китайских и тайских препаратах было обнаружено значительное превышение допустимых доз тяжёлых металлов, в частности:
ртути в 38 раз, тетраэтилсвинца в 26 и мышьяка в 36 раз.  
Индийские аюрведические средства можно вообще снимать в фильмах ужасах и рвать волосы на голове (хотя, зачем их рвать, они и сами вылезут от таких концентраций). Концентрации тяжёлых металлов, ртути в том числе,  в индийских аюрведических препаратах превышают нормы в 8-10 ТЫСЯЧ (!) раз. 

То есть 1 мкг. превращается в 10 мг, а 0,1 мг. превращается вообще в страшный ужас — 1 грамм…. А указаны ли эти «ингредиенты» на упаковках?

А почему так? Органик, скажут адепты, это супер чисто и супер полезно. Какой такой органик? Пестициды накапливаются в земле и сохраняются там (даже мутируют в более вредные формы) до 50 лет!
Если последнее десятилетие, плантации, работавшие раньше, как и все с применением пестицидов и нитратов, вдруг перешли на «органик», то это вовсе не означает, что земля по мановению волшебной палочки вдруг вся очистилась. Должно пройти не менее 50-60 лет, чтоб земля стала чистой, а возможно и больше. Или они повырубали девственные леса под свои плантации?

И ещё небольшой факт, мой любимый, для восхвалителей чистоты и полезности Азиатских растительных средств и вообще пищи, якобы чистой, «не то, что в России».
Юго-Восточная Азия самый страшный пользователь пестицидов, нитратов и прочих жутких вредностей неизвестных, мне кажется, даже им самим. Они занимают первое место в мире (в плохом смысле слова «первый») по потреблению опасных химических средств, в том числе и ртутьсодержащих, в сельском хозяйстве.
В странах ЮВА и Индии используют от 30 до 50 кг. пестицидов на 1 гектар выращиваемой продукции! Волосы дыбом от этих цифр!
Для сравнения: в России 0,1 -0,5 кг/га, в США – 0,5-1 до 3 кг/га.

Кстати, и рыба с морепродуктами там нисколько не лучше, потому что вся эта отрава с бесконечными дождями стекает в близлежащие реки и моря. А что там используют при выращивании садковой рыбы я вообще молчу… У меня после двух лет жизни в Таиланде, резко, в течение полугода, село зрение на 1,5 единицы, а было стопроцентным и «ни что не предвещало».
Можно сказать – возраст, а может быть это влияние напрочь отравленных продуктов, там выращиваемых и продающихся. Ху ноуз, как говорится.

Италия, Франция, Бразилия, США и некоторые другие страны запретили ввоз рыбы (тилапия, сом, пангасиус) из ЮВА. По последним замерам, в поставляемой из азиатских стран рыбе, содержание ртути было от 0,6 мг/кг до 1,43 мг/кг, кроме того повышенный уровень биогенных аминов, аммиака и антибиотика энрофлоксацин.

Но вернёмся к растениям.
Так почему же так много всего этого содержится в растениях. А всё просто, наземные наши соседи по планете, принадлежащие царству Флоры, имеют очень несовершенную выделительную систему (в отличие от морских представителей флоры) – всё, что они вытягивают из почвы, в них и остаётся. В какой-то мере это прекрасно, благодаря этому они накапливают полезные нам витамины и микроэлементы. Но ведь и всё вредное, что привносит человек в природу, тоже остаётся в них. И если эти растения поливают пестицидами, нитратами и бог знает ещё какой химией, если рядом (рядом условно, потому что в земле и воде «вредности» распространяются на огромные расстояния) потайная или просто свалка, захоронение каких-то веществ или военная часть, или, вообще не дай бог, какое-нибудь вредное производство или хим. завод. То эти «полезные» растения превращаются в носителей отравляющих веществ.

В заключении могу высказать моё мнение: лично я рыбу и прочих морских гадов ела, ем и буду есть! На мой взгляд — ничего страшного не происходит. Ну, только если не случается какая-то планомерная акция по загрязнению ртутью окружающих земель и вод. На мой взгляд из мухи, как всегда, пытаются вылепить слона. Кругом дикая путаница, нестыковки и необоснованные пугалки. Хотя доля правды и логики везде и всегда есть.

Но, ваше мнение и решение — это ваше мнение и решение. Только вам отвечать за собственную жизнь…

Такие вот дела, дорогие мои.

Я, честно говоря, думаю по этому поводу – чем меньше знаешь, тем лучше спишь.

Но, тут же вспоминается – Бережёного бог бережёт!
И вперёд, на поиски истины, которая, как известно, где-то рядом…

 

Будьте все здоровы! И бдительны!

Юл Иванчей (Yul Ivanchey)