Расшифровываем правила

Правило второе и немножко правило первое: Минимум углеводов и никакого сахара.

Почему же стоит уменьшать в рационе углеводы?
В нашем большом мире все специалисты по питанию делятся на два лагеря.
Одни за минимум углеводов в питании (в равных долях с белками и жирами).
Другие, всё по-старинке, за то, что белок и жир вредны, потому едим сплошные углеводы.

Эксперименты, как известно, на людях у нас запрещены, по крайней мере, официально. Потому учёным сложно добывать знания о том, как работает наш организм. Опыты на крысах и обезьянках это совсем не одно и то же, что на человеке.
Я же, как человек не привыкший принимать на веру всё без разбору, проверяла всё опытным путём и ставила на себе всякие эксперименты.
Четыре с половиной года (с 1992 по 1996) я была вегетарианцем по убеждениям, вегетарианцем чистым, без яиц и молочных продуктов. Мало того, что за это время я поправилась на 15 кг., так ещё к концу четвёртого года у меня начались постоянные проблемы с печенью и почками. Два раза даже на скорой забирали.
Итог: нафиг мне такая философия и убеждения! Ради чего? Пусть живут безмозглые куры и бедненькие коровки, а я погибну смертью храбрых? Ненене.
Это я к тому, что сидела я на одних углеводах. Оказалось — очень вредно. И не потому, что углеводы плохие, а потому что ничего кроме и круглые сутки.
Вернулась к нормальному питанию. В том смысле, что убрала бесчисленное количество каш, орехов и бобов, а к овощам добавила мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Овощи я обожаю, и не понимаю тоже, как люди могут есть макароны (картошку, рис) с мясом и совсем не есть овощи. Есть у меня и такие знакомцы.
Вес исчез сам собой через год. Особо даже не заметила, как и когда вернулась к своим 50 кг. Ну и лет-то мне было всего 26, не до мелочей особо…
Никогда, кстати, не любила сладкое. Когда мне было 9 лет, я осознанно (?) отказалась пить сладкие напитки и кофе с сахаром (я пью кофе практически «с пелёнок»). Единственная в семье. К булочкам, мороженому, печеньям и пирожным всегда была равнодушна. До поры до времени. Не говори гоп, как говорится…
Лет в 35 начала есть «тортики и вафельки», постоянно и много. Подсела! И вот на этой волне к 40 годам (уже при наличии климакса), объедаясь всей этой фигнёй, приобрела прекрасные 95 кг. И если бы я не урезала чуток свой рацион, то весила бы, наверное, 150.… Но один фиг, углеводы, углеводы, углеводы… Ну как же, нужны для мозга, топливо для клеток, и бла бла бла…
О чём сей факт говорит: неумеренно и много — это ВРЕДНО!
Но, слава богу, всему есть предел. То ли я такая сильная, то ли организм у меня умный мне помощник. Сказал он, однажды: — Всё, Юля, хватит, берись за ум! Столько всего знаешь, а творишь, что попало…

Весь этот длинный рассказ к чему. Мы всё время пытаемся бороться с симптомами, а надо устранять причины возникновения этих симптомов. Надо бороться не с лишним весом или болезнями, а с тем, от чего они возникли.
Именно об углеводах речь. И именно о быстрых углеводах.
Потому, как многие овощи мы можем есть хоть тазиками и в любое время дня и ночи.
Урезав до минимума углеводы (быстрые) в своём питании, я за 4 месяца скинула уже 30 кило.
Кстати, юбилейчик своеобразный, есть чем хвастануться!

Я теперь, сама себя отношу к группе специалистов по питанию, которые за уменьшенное количество углеводов (белки, жиры, углеводы — 1 : 0,5-1 : 1). Проверено на своём собственном организме.

Неконтролируемое потребление углеводов, приводит к плачевным последствиям. И хорошо, если вы вовремя остановитесь.

Не устану повторять – наш организм такая прелюбопытнейшая и умная штука, а мы его совсем не понимаем. И никто нас не учит понимать…
В нашем организме существуют определённые циклы, и каждое вещество или гормон вырабатываются в своё время. Соответственно, существуют спады и пики активности этих веществ. Так как мы говорим об углеводах, возьмём инсулин.
Инсулин имеет два пика активности в течение суток. Инсулиновые пики происходят в 16-17.00 и в 23.00. Если во время первого пика (16-17.00) не съесть углеводный продукт (фрукт или кашу или пару долек чёрного шоколада) у нас к семи вечера начинается усталость, тяжесть в голове и теле, и неконтролируемый голод. А мы, не зная работы собственного организма, списываем это на усталость после рабочего дня или ещё на какие-то факторы.
Во время второго пика, если мы ещё не спим в 23.00, то, не съев небольшое количество йогурта (ночью нельзя фрукты или каши), в 12 ночи мы будем пастись у холодильника, в поисках чего бы съесть. И это не потому, что у нас нарушено пищевое поведение. Это всего лишь нормальная реакция на инсулиновый пик и последующее понижение сахара в крови.
Кстати, шоколад чёрный лучше есть с миндалём – миндаль это, во-первых — магний, а во-вторых – он снижает гликемический индекс сахара, содержащегося (хоть и в минимальных количествах) в шоколаде.

Вот несколько страшилок для тех, кому ещё не совсем понятно, почему надо отказаться от сахара и есть минимально-правильное количество углеводов.
По последней медицинской статистике, а уже накопились, наконец, такие изучения – один стакан свежего сока в день, натощак (!), приводит к развитию сахарного диабета (разных типов, в зависимости от силы и устойчивости организма) через 10 лет.

Или такой интересный факт: углеводов, единоразово (в течение, примерно, полутора часов), организм может усвоить всего — 5-10 грамм (опять же зависит от возраста и состояния организма).
Вы пьёте чай с сахаром, с тремя ложками — это 15-25 грамм сахара. Так как мы уже не дети, и в нашем мире, мы уже не совсем здоровы (у всех присутствуют те или иные нарушения), то норма (единоразовая) усвоения углеводов нами — 5 грамм. Значит, от 10 до 20 грамм мы получили лишнего. Инсулин тащит излишки в печень, там происходит процесс окисления по пентозо-фосфатному циклу (это альтернативный, не прямой путь окисления, для излишков глюкозы) и этот излишний сахар трансформируется в жиры.
Вы, выпивая каждый день по несколько чашек с тремя ложками сахара, в среднем набираете в запасы по 3-4 грамма жира с каждой чашки! И это без печенюшек, конфеток, и других излишеств.
При чём, вы можете класть туда любой сахарозаменитель, разницы никакой, поправляемся мы не от продукта «сахар», а от инсулиновой реакции организма на него. Это, как если наркоман заменит героин опиумом или амфетаминами, наркоманом он быть не перестанет от этого.

Вот ещё интересный факт о кофе.
Кофе — замечательный продукт, незаслуженно обозванный вредным. По последним данным учёных, даже заскорузлая ВОЗ теперь считает: если вы ограничиваетесь в день ШЕСТЬЮ чашками, то кофе только на пользу. А японцы называют кофе – гимнастикой для сосудов. Речь о натуральном кофе, не растворимом.
Так вот, если вы хотите есть, то выпив чашку кофе (без сахара), это желание проходит. Кофеин способствует тому, что запасы гликогена расщепляются, глюкоза поступает в кровь, поднимется (в норме) уровень сахара в крови и вам на какое-то время не хочется есть. Но если вы, выпьете за один присест 3-4 чашки, то уровень сахара повысится на столько, что происходит тот же самый процесс, что и со сладким чаем, и от обычного кофе вы можете поправляться.
Пить кофе хорошо с корицей (кому она нравится) — корица работает как альфа-липоевая кислота и снижает толерантность к инсулину.

Почему стоит урезать количество углеводов, особенно в вечернее время после 18.00.
Ночью у нас вырабатывается гормон соматотропин, гормон роста. У детей этот гормон отвечает за рост, у взрослого человека он тоже не исчезает, но так как мы уже не растём, он просто меняет свою функцию. Соматотропин у взрослого человека отвечает за то, что в ночное время весь наш метаболизм идёт за счёт окисления жиров. По-простому – соматотропин ночью сжигает жиры.
Однако, съеденный углевод после 6 часов вечера, блокирует выработку соматотропных гормонов, из-за работы инсулина!!! Потому ни каши, ни картошки и рисы, ни яблочки, грушки или арбузики, ни пироженки и печенюшки или ещё что! НИКОГДА и НИ ЗА ЧТО!
Никаких углеводов после 6 вечера.

Повторюсь. Мы должны не симптомы устранять, а, следя за ними, устранять причины возникновения этих симптомов.
Например: если мы жить не можем без тортиков (нам хочется жирного и сладкого), это означает — нам не хватает триптофана. Соответственно, чтобы уменьшить эту тягу, употребляем больше продуктов содержащих триптофан. Самое большое количество триптофана в красной и чёрной икре, твёрдых сырах, миндале и кешью, мясе кролика и индейки, дальше по убывающей.
Если нам постоянно хочется шоколада — нам не хватает магния. Магний действует на нас, как успокоительное, а при стрессе его «сгорает» много и организм требует восполнения. Потому продукты содержащие магний нам помогут – тыквенные и подсолнечные семечки кладезь магния.
Общая углеводная зависимость, если мы «не можем жить» без сладкого, объясняется одним всего лишь фактом – нехватка хрома. Надо восполнить дефицит и проблема решена, зависимость угаснет.
Позже я буду писать обо всех необходимых нам элементах, аминокислотах и витаминах подробно.

Продолжение следует…

Часть первая.  Часть третья.  Часть четвёртая. Часть пятая.

Юл Иванчей (Yul Ivanchey)