Гликемический индекс (ГИ)
Гликемический индекс определяет, в какой степени тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови и определяет инсулиновую реакцию поджелудочной железы. Чем ниже гликемический индекс, тем чаще стоит употреблять в пищу такие продукты. Чем выше гликемический индекс, тем реже эти продукты включайте в ваш рацион.
Низкий гликемический индекс: 10-35.
Средний гликемический индекс 35-50.
Высокий гликемический индекс: свыше 50.
Общая оценка
мой домашний хлеб
фото Vito Maksimum
Это показатель, основанный на совокупности следующих факторов: калорийность, гликемический индекс, содержание белков, жиров и углеводов. Каждый продукт оценивается по шкале от 0 до 10 и определяет, насколько тот или иной продукт рекомендуется употреблять во время программы снижения веса. Общая оценка не связана с «абсолютной пользой» того или иного продукта, а лишь только указывает, насколько продукт помогает или мешает снижению веса. Чем выше общая оценка, тем чаще рекомендуется употреблять такие продукты; чем ниже — тем реже.
О муке и мучных изделиях тем, кто худеет, думать даже не стоит. Тем, кто хочет быть здоровым и жить вечно, думать конечно можно, но только иногда… И только о тех вкусняшках, которые имеют ГИ до 40.
| Наименование продукта | Пищевая | ценность | (на 100 гр.) | Общая оценка | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ГИ | кКал | Белки | Жиры | Углеводы | ||
| Хлеб бездрожжевой на закваске | 35 | 177 | 5,8 | 0,5 | 37 | 3 |
| Мука льняная | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 | 3 |
| Хлеб из цельной муки | 38 | 234 | 13 | 2 | 55 | 3 |
| Макаронные изделия из муки грубого помола | 40 | 113 | 4,7 | 0,9 | 23,2 | 3 |
| Гречневая мука | 40 | 353 | 13,6 | 1,2 | 71 | 3 |
| Песочное тесто без сахара | 40 | 404 | 6,6 | 21 | 49,9 | 3 |
| Хлебцы цельнозерновые | 45 | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,3 | 3 |
| Хлеб с отрубями | 45 | 248 | 8,8 | 3,4 | 44 | 3 |
| Овсяная мука | 45 | 369 | 13 | 6,8 | 64 | 3 |
| Хлеб из муки грубого помола с отрубями | 50 | 248 | 8,8 | 3,2 | 43 | 3 |
| Сушки простые | 50 | 275 | 9,2 | 1,3 | 57 | 3 |
| Тесто бездрожжевое | 50 | 337 | 5,9 | 18,5 | 39,3 | 3 |
| Макароны | 50 | 338 | 11 | 1,3 | 70 | 3 |
| Тортилья (кукурузная) | 52 | 218 | 5,7 | 2,8 | 44 | 2 |
| Пироги несладкие | 55 | 216 | 8,6 | 9,8 | 24 | 2 |
| Дрожжевое тесто | 55 | 225 | 6,4 | 2,2 | 48 | 2 |
| Тесто для пельменей | 55 | 234 | 7,9 | 1,4 | 50 | 2 |
| Дрожжевое слоеное тесто | 55 | 362 | 6,1 | 21,3 | 36,4 | 2 |
| Лаваш | 57 | 275 | 9,1 | 1,2 | 53,2 | 2 |
| Сухарики ржаные | 58 | 355 | 16 | 1 | 70 | 2 |
| Вареники с творогом | 60 | 170 | 10,9 | 1 | 36 | 2 |
| Чиабатта | 60 | 262 | 7,7 | 3,8 | 47,3 | 2 |
| Пельмени | 60 | 276 | 13,4 | 12 | 31 | 2 |
| Спагетти | 60 | 333 | 11,2 | 1,6 | 68,4 | 2 |
| Слоеное тесто | 60 | 337 | 5,9 | 18,5 | 39,4 | 2 |
| Булочки для гамбургеров | 61 | 272 | 7 | 4 | 52 | 2 |
| Лапша удон | 62 | 337 | 10,4 | 1,1 | 70 | 2 |
| Кокосовая мука | 62 | 440 | 20 | 14 | 60 | 2 |
| Хлеб чёрный | 63 | 201 | 7,7 | 1,7 | 37,1 | 2 |
| Хлебцы ржаные | 65 | 300 | 14,3 | 2,5 | 55,4 | 2 |
| Пироги сладкие | 65 | 269 | 3,7 | 9,8 | 69 | 2 |
| Вареники с картошкой | 66 | 234 | 6 | 3,6 | 42 | 2 |
| Тортилья пшеничная | 66 | 327 | 8,5 | 8,4 | 54,7 | 2 |
| Блины | 70 | 189 | 5,1 | 3,1 | 32,6 | 1 |
| Равиоли | 70 | 245 | 15 | 8 | 30 | 1 |
| Мука ржаная обдирная | 70 | 298 | 9 | 1,8 | 61 | 1 |
| Мука пшеничная второго сорта | 70 | 324 | 11,8 | 1,8 | 64 | 1 |
| Кукурузная мука | 70 | 331 | 7,2 | 1,5 | 72,1 | 1 |
| Маца | 70 | 334 | 10,8 | 1,3 | 70 | 1 |
| Крахмал картофельный, кукурузный | 70 | 343 | 1 | 0,6 | 85 | 1 |
| Круассаны | 70 | 357 | 8 | 11 | 58 | 1 |
| Сухарики пшеничные | 70 | 376 | 16 | 1 | 78 | 1 |
| Лапша | 70 | 384 | 14,1 | 4,4 | 67,9 | 1 |
| Бублики пшеничные | 72 | 276 | 9,1 | 1,1 | 57,1 | 1 |
| Сухари | 74 | 335 | 16 | 1 | 70 | 1 |
| Хлебцы пшеничные | 75 | 242 | 8,2 | 2,6 | 46,4 | 1 |
| Мука ржаная сеяная | 75 | 305 | 6,9 | 1,4 | 66,3 | 1 |
| Слоеные язычки с начинкой | 75 | 368 | 5,1 | 2,4 | 40 | 1 |
| Сухари для панировки | 75 | 395 | 13,4 | 5,3 | 67,5 | 1 |
| Вафли несладкие | 76 | 305 | 10,2 | 4,2 | 65 | 1 |
| Пончики | 79 | 295 | 5 | 6,7 | 58 | 1 |
| Батон | 80 | 262 | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 1 |
| Мука ржаная | 80 | 298 | 8,9 | 1,7 | 61,8 | 1 |
| Песочное тесто с сахаром | 80 | 404 | 6,6 | 21 | 75 | 1 |
| Хлеб белый | 85 | 259 | 7,7 | 3 | 50 | 1 |
| Мука пшеничная | 85 | 344 | 10 | 1,3 | 70 | 1 |
| Пирожки печёные | 88 | 250 | 12,7 | 7,3 | 33 | 1 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 90 | 343 | 9,9 | 1,3 | 70 | 1 |
| Кексы (маффины) | 90 | 430 | 6,3 | 27 | 41 | 1 |
| Булочки для хот-догов | 92 | 339 | 8,7 | 7,5 | 61 | 1 |
| Рисовая лапша | 92 | 364 | 3,4 | 0,5 | 81,9 | 1 |
| Хлеб солодовый | 95 | 236 | 7,5 | 0,7 | 51 | 1 |
| Белый хлеб из муки высшего сорта | 95 | 250 | 7,6 | 0,8 | 50 | 1 |
| Рисовая мука | 95 | 366 | 6 | 1,4 | 77 | 1 |
| Пирожки жареные | 95 | 380 | 4,7 | 8,8 | 47 | 1 |
| Французский длинный батон (багет) | 98 | 262 | 7,5 | 2,9 | 52 | 1 |
| Сдоба | 98 | 357 | 8,1 | 6 | 65 | 1 |
| Гренки жареные | 100 | 407 | 11,9 | 6,6 | 69 | 1 |
| Печенье, пирожные, торты | 100 | 550 | 4 | 25 | 80 | 1 |
| Синнабон | 100 | 600 | 6 | 13 | 57 | 1 |
Овощи. Фрукты и ягоды. Рыба и морепродукты. Мясо. Молочные продукты и яйца. Крупы зерновые и бобовые.
Юл Иванчей (Yul Ivanchey)
Добрый вечер! Как Вы оцениваете отруби?
Добрый день и вам! Отруби, шутя если говорить — наше всё! А если серьёзно, то есть их обязательно. Нерастворимая клетчатка (не говорю уже о тех полезных веществах, что они содержат) очень необходима организму. Хотя бы потому, что она связывает лишние (не усвоившиеся) сахара и выводит из организма, не давая сахарам превращаться в жир. Даже если вы просто добавите пару ложек отрубей к своему обычному рациону, то через месяц обнаружите, что потеряли 2-4 кг. безо всяких усилий.
Как их добавлять? Во что? Надо ли их перед этим размачивать? В какое время суток лучше их употреблять?
Если вы об отрубях, то есть их можно и просто так, и добавлять во всё, в салаты, каши, супы, кефир, в общем, куда душе угодно. Замачивать их совсем не обязательно, но если уж хочется, то, к примеру, добавив в кефир можно подождать минут 10-15 пока разбухнут. Есть сейчас замечательная штука, типа этой
я их люблю есть периодически в течении дня, как «конфетки».
Но и перебарщивать с отрубями тоже не стоит. Можно в сутки 30-50 грамм, при ожирении можно норму повысить до 100 грамм.